Receta de Losanghe di radicchio e gamberi ( lasagna de radicchio y langostinos)

Name: Losanghe di radicchio e gamberi ( lasagna de radicchio y langostinos)
Yield: 4
Ingredients: Leche 250 cc; Manteca Cantidad necesaria; Sal A gusto; Harina 125 grs.; Huevos 2 Unidades; Albahaca 50 g; Nuez Moscada Una pizca; Leche 500 cc; Manteca 65 g; Radicchio Rosso 300 g; Harina 65 grs.; Sal y Pimienta A gusto; Ajo 1 Diente; Romero 1 Rama; Nuez Moscada Una pizca; Langostinos pelados 300 g; Mozzarella 250 g; Queso rallado 100 g; Leche 500 cc; Manteca 40 g; Sal A gusto; Ciboulette 1 cda.; Pimiento rojo 1 Unidad; Harina 60 grs.; Ajo 1/2 Diente; Nuez Moscada Una pizca; Pimienta A gusto; Eneldo

Roberto Ottini

Ingredientes

Crepes
Leche250 cc
MantecaCantidad necesaria
SalA gusto
Harina125 grs.
Huevos2 Unidades
Albahaca50 g
Nuez MoscadaUna pizca
Relleno
Leche500 cc
Manteca65 g
Radicchio Rosso300 g
Harina65 grs.
Sal y PimientaA gusto
Ajo1 Diente
Romero1 Rama
Nuez MoscadaUna pizca
Langostinos pelados300 g
Mozzarella250 g
Queso rallado100 g
Salsa
Leche500 cc
Manteca40 g
SalA gusto
Ciboulette1 cda.
Pimiento rojo1 Unidad
Harina60 grs.
Ajo1/2 Diente
Nuez MoscadaUna pizca
Varios
PimientaA gusto
Eneldo

Preparación de la Receta

Corte la albahaca en juliana.
En un bowl coloque todos los ingredientes de las crepes, y mezcle bien hasta lograr una masa suave y ligera
Reserve la manteca para la cocción.
En una sartén de teflón de 24cm de diámetro con un poco de manteca, cocine las crepes de ambos lados.

Relleno
Lave y corte el radicchio rojo o repollo en juliana.
Limpie los langostinos, retire la cola, la cabeza y la cáscara
Corte en cubos pequeños.
Pele y corte el ajo en láminas
Corte la muzzarella en cubos pequeños.
En una sartén con manteca, saltee el ajo, el radicchio rojo o repollo y los langostinos.
Condimente con sal y pimienta.
Agregue una ramita de romero, mezcle y retire del fuego.
Prepare una salsa blanca con la manteca, la harina, la leche, sal, la pimienta y la nuez moscada
Agregue la muzzarella y mezcle.
Añada la preparación de radicchio y langostinos y mezcle bien.

Armado
Disponga sobre las crepes, el relleno y cierre en forma triangular.
Coloque en una fuente para horno, pinte con manteca y espolvoree con queso rallado.
Lleve al horno precalentado a 200° a gratinar durante 3 ó 4 minutos.

Salsa
Corte el pimiento rojo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
Pele y corte el ajo en láminas.
Pique el ciboulette.
En una sartén con manteca, saltee el ajo con el pimiento rojo.
Incorpore la harina y mezcle
En otra olla caliente la leche y condimente con nuez moscada.
Añada la preparación anterior, de a poco, el ciboulette picado y sal mezcle y cocine hasta lograr una consistencia cremosa.

Presentación
En la base de un plato sirva la salsa, encima coloque los crepes rellenos, decore con eneldo y termine con pimienta.

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