Receta de Lomo entero con mostaza y hierbas con berenjenas rojas rellenas y cebollas coloradas
Ingredientes
- Berenjenas
- Crema150 Ml.
- Aceite De Maíz
- Berenjenas coloradas5 Unidades
- Maicena1 cda.
- Manteca3 cdas.
- Espinaca300 g
- Puerro picado2 Unidades
- Sal y Pimienta
- Queso rallado100 g
- Cebolla picada1/2 Unidad
- Cebollas coloradas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y Pimienta
- TomilloCantidad necesaria
- Cebollas coloradas3 Unidades
- Aceto balsámico2 cdas.
- Lomo entero con mostaza y hierbas
- Aceite De Oliva
- Mostaza2 cdas.
- Hierbas frescasCantidad necesaria
- Lomo entero limpio1 Unidad
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Marinar el lomo con las hierbas y la mostaza por unas horas. Reservar al frío. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y a punto.
- Cocinar a fuego fuerte las cebollas cortadas en pluma con sal y pimienta en aceite de Oliva. Agregar Tomillo y por ultimo aceto balsámico.
- Cortar al medio ahuecar y cocinar en agua hirviendo con sal por un minuto las berenjenas . Retirar enfriar y secar el exceso de agua. Cocinar en aceite de maíz y manteca las cebollas y el puerro hasta que estén tiernos. Agregar la espinaca en julianas. Agregar la maicena, la crema y condimentar con sal y pimienta. Cocinar por unos minutos y agregar por ultimo el queso rallado. Rellenar las berenjenas poner encima un poco de queso rallado y cocinar al horno hasta dorar.