Receta de Lomo en salsa de vino tinto con rúcula

Name: Lomo en salsa de vino tinto con rúcula
Yield: 4
Ingredients: Crema de leche 1 cda.; Cebolla 1 Unidad; Medallones de lomo 4 Unidades; Manteca 25 g; Laurel 1 Hoja; Vino Tinto 2 cc; Remolacha 1 Unidad; Rúcula A gusto; Yemas 1 Unidades; Agua Cantidad necesaria; Azafrán en hebras 2 g; Pimienta negra recién molida A gusto

Sebastián Tarica

Ingredientes

Crema de leche1 cda.
Cebolla1 Unidad
Medallones de lomo4 Unidades
Manteca25 g
Laurel1 Hoja
Vino Tinto2 cc
Remolacha1 Unidad
RúculaA gusto
Albóndigas
Yemas1 Unidades
Cavatelli
AguaCantidad necesaria
Salsa
Azafrán en hebras2 g
Varios
Pimienta negra recién molidaA gusto

Preparación de la Receta

Elimine los excesos de grasa del lomo y corte en medallones.
Condimete con sal y pimienta.
Pique finamente la cebolla.
Hierva una remolacha, pele y procese con el vino
Reserve
En una sartén con manteca saltee la carne, déla vuelta e incorpore la cebolla.
Vierta el vino y la hoja de laurel
Deje reducir
Condimente con pimienta.
Dé vuelta la carne y cubra con la remolacha.
A último momento añada la crema.

Presentación
Sirva en el centro de un plato y acompañe con la salsa
Decore con hojas de rúcula
Rocíe con pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

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