Receta de Lomo de ternera en costra con reducción de whisky

Ingredientes

Precalentar el horno a una temperatura de 250ºC.
En primer lugar, en una batidora, mezclar la manteca pomada con la salsa inglesa, los granos de pimienta, el tomillo y el romero picados.
Untar con esta mezcla la carne y espolvorear sal en escamas por una de las caras Marcar el lomo en una sartén a fuego muy fuerte por todas las caras
Cuando la carne esté bien dorada, terminar de cocinar en el horno durante 5 minutos a 250ºC.
Por otro lado, reducir el whisky aprovechando la sartén que hemos empleado para la carne. Flambear.
Añadir la crema fresca para que se vaya ligando. En el último momento, cuando todo esté bien ligado y fuera del fuego, incorporar la yema de huevo y remover de nuevo.
Filetear la carne y servir a modo de carpaccio con la salsa de whisky.