Receta de Lomo de corvina en sésamo

Ingredientes

En una fuente coloque las semillas de sésamo blanco y las semillas de sésamo negro, añada sal, pimienta y mezcle bien.
Pase los filetes de pescado por la mezcla para empanar.
En una fuente para microondas, coloque el filete de corvina, cocine durante un minuto. Retire y deje reposar.
En una sartén con aceite de oliva selle el filete de corvina de ambos lados. Reserve.

Jugo de cítricos
Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
Corte el pimiento amarillo, el verde y el amarillo quite las semillas y corte en cubos pequeños.
Corte el puerro en cubos pequeños.
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
En una olla con aceite de oliva y aceite de sésamo, coloque las verduras.
Añada el vino y deje evaporar el alcohol.
Agregue la soja, el jugo de limón, el jugo de naranja y el de pomelo.
Condimente con pimienta y deje reducir.

Fideos chinos
En una olla con abundante agua salada en abullicón, coloque los fideos de arroz.
Cocine hasta que esté al dente, retire pase por agua fría y cuele.

Ostiones
En una sartén con aceite de oliva coloque los ostiones condimente con sal y pimienta.
Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
Añada la manteca las hojas de eneldo y deje reducir durante unos minutos.

Presentación
En la base de un plato coloque los fideos de arroz y encima el filete de corvina.
Agregue el jugo de cítricos, cubra con otro filete y salsee nuevamente con el jugo.
Coloque alrededor los ostiones.
Decore con fideos de arroz fritos y albahaca frita.