Receta de Lomo de cordero sin nombre
Ingredientes
- SalA gusto
- Comino molidoA gusto
- Almendras100 g
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Lomos de cordero2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Aceite De Oliva150 cc
- RomeroA gusto
- Perejil1 cda.
- Guarnición
- Berenjenas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manzanas verdes4 Unidades
- Queso de cabra untable200 g
- Aceite De Oliva30 cc
- Salsa I
- Aceto balsámico1 Taza
- Fondo de cordero½ Taza
- Jugo de manzana½ Taza
- Salsa II
- CominoA gusto
- Yogurt Natural200 g
- Sal y PimientaA gusto
- Menta2 cdas.
Preparación de la Receta
- Elimine los excesos de grasa y las membranas del lomo de cordero.
- Corte el lomo por la mitad.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- En un bowl mezcle aceite de oliva, el ajo, el romero y la carne.
- Deje marinar durante 2 horas.
- Pele las almendras y pique groseramente.
- Pique el perejil.
- En un mortero machaque los granos de pimienta con el comino.
- Agregue las almendras, el perejil y mezcle bien
- Reboce el cordero con la mezcla de almendras y especias.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne.
- Condimente con sal y termine la cocción en horno precalentado a 180º C durante 3 a 4 minutos.
- Guarnición
- Corte las berenjenas y las manzanas en rodajas de 2 cm.
- Elimine el corazón de las manzanas.
- Lleve las manzanas y las berenjenas a una platina, rocíe con aceite de oliva sal y pimienta.
- Cocine en horno moderado hasta que las manzanas estén tiernas.
- Unte las rodajas de berenjenas con el queso de cabra.
- Salsa I
- En una cacerola mezcle el fondo de cordero, el aceto balsámico y el jugo de manzana.
- Deje reducir a fuego fuerte a la mitad de su volumen inicial.
- Salsa II
- Pique la menta.
- En un bowl mezcle el yogur con la menta picada, sal , pimienta y comino.
- Presentación
- En el costado de un plato intercale dos rodajas de berenjena con una rodaja de manzana.
- Sirva las salsas en los bordes del plato.
- Finalmente sirva el cordero sobre un costado de la guarnición.