Receta de Lomo de ciervo con frutos rojos
Ingredientes
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Lomo de ciervo1 k
- Salsa de frutos rojos
- Vinagre de vino1 cda.
- Cebolla1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Arándanos1/2 Taza
- Ciruelas2 Unidades
- Cerezas10 Unidades
- Frambuesas2 cdas.
- Jugo de Naranja400 cc
Preparación de la Receta
- Salpimiente el lomo de ciervo de ambos lados.
- En una sartén caliente con manteca selle el lomo de ambos lados unos minutos. Retire y termine la cocción en horno precalentado a 180ºC.
- Salsa de frutos rojos
- Pele y pique la cebolla en bronoiuse.
- Retire el carozo de las ciruelas y corte en dados.
- Corte las cerezas por la mitad y retire el corozo.
- En una olla caliente con manteca saltee la cebolla unos minutos, agregue las cerezas junto con las frambuesas, las ciruelas y los arándanos. Luego de unos minutos de cocción vierta el jugo de naranjas y condimente con sal, pimienta y vinagre de vino. Deje reducir a fuego medio.
- Armado
- Retire el lomo del horno y deje reposar unos minutos, luego corte en rodajas.
- Presentación
- Sirva las rodajas de ciervo en un plato y decore con la salsa de frutos rojos.
- Acompañe con un vino Rioja reserva.