Receta de Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado
Ingredientes
- Lomo de cerdo
- Limon1 Unidad
- Jugo de Limón1 cdita.
- Lomo de cerdo600 g
- Aceite1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Mostaza1 cda.
- Repollo colorado
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco1/2 Vaso
- Manzana verde1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- Repollo colorado600 g
- Aceite4 cdas.
- Vinagre de vino2 cdas.
- Panceta ahumada50 g
- Caldo1 Taza
- Salsa
- Fondo de cocción de la carne
- Crema de leche3 a 4 cdas.
- Sopa crema de hongos2 cdas.
- Caldo3/4 Taza
- Varios
- Hierbas frescasA gusto
Preparación de la Receta
- Lomo de cerdo
- En un bowl combine la mostaza, el aceite, el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta
- Corte el limón en trozos pequeños.
- Realice cortes pequeños en la superficie de la carne con la punta de un cuchillo y dentro coloque los trozos de limón.
- Pase la carne por la mezcla de mostaza, acomode en una asadera, bañe con esta mezcla y cocine en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
- Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.
- Deje reposar la carne 5 minutos y corte en rodajas.
- Repollo colorado
- Pique la cebolla.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Corte el repollo en fina juliana.
- Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
- En una cacerola con el aceite dore la cebolla con la panceta.
- Incorpore el repollo y mezcle bien.
- Agregue la manzana, el caldo, el vinagre, el vino, el laurel, sal y deje cocinar durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
- Salsa
- En una cacerola disuelva la sopa crema de hongos con el caldo y lleve a hervor revolviendo constantemente.
- Añada el fondo de cocción de la carne, la crema de leche, mezcle bien y retire del fuego.
- Presentación
- A los lados de una fuente sirva el lomo de cerdo y rocíe con la salsa, en el centro sirva el repollo.
- Decore con hierbas frescas.