Lomo de Cerdo a la Alemana

Preparación de la Receta

• Lomo
• En una sartén grande con aceite sellar los lomos con sal y pimienta.
• En un bol mezclar mostaza, azúcar mascabo y reservar.
• Agregar cerveza negra en la sartén con los lomos sellados y untar los lomos con la mezcla reservada.
• Llevar a horno a 180 °C por 10 minutos hasta cocinar la carne y caramelizar.

• Endivias
• Cortar las endivias al medioa lo largo y dorar en una sartén con manteca.
• Envolver cada mitad en una feta de jamón.
• En un recipiente, mezclar los huevos, con la crema, el tomillo, el queso rallado y salpimentar.
• Disponer las endivias en una fuente para horno y cubrir con la preparación anterior.
• Llevar a un horno fuerte hasta dorar y cuajar la mezcla (aprox 10 minutos)

• Armado
• Servir los lomos de cerdo con sus jugos de cocción y manzanas verdes salteadas en manteca.
• Acompañar con el gratén de endivias