Receta de Lomo con melanzane y mozzarella

Ingredientes

Corte los zuccchini en finas láminas con la ayuda de una mandolina y cocine el gril.
Ase los morrones en el horno, pele y corte en tiras.
Abra el lomo al medio en sentido longitudinal. Acomode en su interior las láminas de zucchini y los morrones. Condimente con sal y pimienta.
Enrrolle y envuelva con papel aluminio y corte por la mitad.
En una sartén con acetie de oliva selle las bases de cada una de las mitades de lomo.
Termine la cocción en el horno.

Guarnición
Corte las berenjenas en láminas gruesas, condiemte con sal y pincele con el aceite de oliva. Cocine en el grill.
Corte la mozzarella en fetas.
Acomode las berenjenas en una fuente para horno, encima una feta de mozzarella. Gratine en el horno.

Presentación
En el centro de un plato sirva una berenjena, encima el lomo. Cubra con la salsa.