Receta de Lomo al crocante de maíz
Ingredientes
- Harina de MaízCantidad necesaria
- Lomo400 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Guarnición
- Cebollas4 Unidades
- Tomates4 Unidades
- Salsa
- SalA gusto
- Papas1/2 k
- Varios
- Morrón Verde1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en medallones.
- Reboce con la harina de maíz.
- En una sartén con aceite de oliva selle la carne.
- Guarnición
- Corte los tomates en rodajas y cocine en el grill.
- Pique groseramente la piel de las cebollas, disponga sobre un silpat y cocine en el horno(100ºC) durante dos horas.
- Salsa
- Pele las papas, corte en cubos parejos.
- En una cacerola con abundante agua salada cocine las papas.
- Procese las papas con un poco del líquido.
- Presentación
- En un plato sirva las rodajas de tomate, encima un medallón de lomo, nuevamente una rodaja de tomate, encima un medallón de lomo terminando con una rodaja de tomate.
- Cubra con la salsa.
- Finalmente con la cebolla.
- Decore con morrón cortado en brunoise.