Receta de Lomo a la stroganoff con papas rissole
Ingredientes
- Manteca30 g
- Papas2 Unidades
- Cognac50 cc
- Champiñones80 g
- Crema de leche200 cc
- Lomo600 g
- Echalottes3 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
- Caldo de carne250 cc
- Vino blanco seco20 cc
- Paprika20 g
Preparación de la Receta
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo previamente cortado en tiras, retire y reserve.
- En la misma sartén con manteca saltee los champiñones cortados en cuartos, una vez tiernos incorpore los echalottes cortados en finas tiras, cuando estos tomen coloración sazone con sal y pimienta, mezcle y agregue el coñac, una vez evaporado el alcohol incorpore la páprika, mezcle y desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y por ultimo agregue el caldo de res, cocine a fuego medio hasta que la preparación espese, luego incorpore la crema de leche, cocine a fuego máximo durante 5 minutos.
- Armado
- Transcurridos los 5 minutos de cocción incorpore el lomo previamente sellado y cocine durante 5 minutos más, hasta que la carne tome temperatura.
- En una sartén caliente con manteca y aceite cocine las papas previamente peladas y cortadas en cubos de 2cm de lado, una vez doradas de todos sus lados, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de lomo stroganoff y acompañe con las papas rissole.