Receta de Lomitos, riñones y mollejas de cabrito con especias y papas
Ingredientes
- Lomitos, riñones y mollejas de cabrito con especias y papas
- Zuchini1 Unidad
- Ají molidoCantidad necesaria
- Riñones2 Unidades
- AnísCantidad necesaria
- CominoCantidad necesaria
- AlbahacaCantidad necesaria
- Limon1 Unidad
- Aceite Neutro1 L
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- PimentónCantidad necesaria
- PimentónCantidad necesaria
- Papas600 g
- SalCantidad necesaria
- CibouletteCantidad necesaria
- Lomos de Cabrito2 Unidades
- Mollejas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Desgrasar unos lomos de cabrito y retirarles el cordón, desgrasar y pelar también unos riñones y disponer unas mollejas.
- Para la marinada en un boul colocar
- Ají molido y pimentón, reservar
- En un mortero moler comino y una pizca de anís mezclar a la preparación anterior, sumarle aceite de oliva y salar.
- Separar la marinada en dos partes.
- Colocar las piezas de cabrito en la marinada y reservar.
- Cocinar las piezas de cabrito en la plancha.
- Para las papas
- En una olla con aceite neutro colocar una buena cantidad de pimentón, poner a calentar a fuego bajo.
- Cortar dos papas en rodajas de 1 centímetro y colocar en la olla de aceite para cocinar, terminar las mismas en una plancha de hierro para dorar.
- A la porción de marinada reservada sumarle la ralladura de un limo, ajo y ciboulette picado y hojas de albahaca y zuchini picado.
- Emplatado
- Colocar las piezas de cabrito, junto a las papas y la salsa.