Receta de Locro por Felicitas Pizarro
Ingredientes
- Aceite de girasolc/n
- Agua Calientec/n
- Ají molido1 cdta
- Apio5 Varas
- Cebolla1 unidad
- Comino1 cda
- Maíz blanco partido remojado1 Kilo
- Morrón Rojo1 unidad
- Orégano1 cda
- Pimentón1 cda
- Pimienta Negra1 cdta
- Pimienta blanca1 cdta
- Porotos pallares remojados500 Gramos
- Sal gruesac/n
- Zapallo cabutia1 Kilo
- Carnes
- Chorizo colorado1 unidad
- Falda con hueso500 Gramos
- Osobuco500 Gramos
- Panceta ahumada400 Gramos
- Pata de cerdo1 unidad
- Pechito De Cerdo1 Kilo
- Rabo en trozos500 Gramos
- Roastbeef1 Kilo
- Salsa picante
- Ají molido1 cdta
- Cebolla de verdeo4 Varas
- Chile1 unidad
- Pimentón1 cdta
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En caldero rehogar en aceite de girasol morrón, cebolla y apio (todo picado) hasta que se cocinen suavemente por 5 minutos.
- Agregar pimientas, comino, ají molido, pimentón, orégano, sal gruesa, osobuco en rodajas, rabo en trozos, falda, patitas de cerdo en cuartos, chorizo colorado en rodajas, panceta ahumada en bastones gruesos, maíz blanco partido remojado, cubrir con agua caliente, tapar y dejar cocinar por 2 horas.
- Añadir pechito de cerdo y rostbeef en trozos grandes, zapallo cabutía en cubos, agregar agua si fuera necesario y rectificar sazón.
- Continuar la cocción por otras 2 horas hasta cocinar las carnes y espesar la preparación
- Servir con salsa
- Salsa picante
- En sartén con aceite de oliva cocinar la parte verde de cebolla de verdeo en rodajas, chile picado por 3 minutos.
- Agregar ají molido, pimentón, sal y reservar.