Ingredientes
- Agua2 L
- Cuero de cerdo250 g
- Zapallo criollo1 k
- Patitas de cerdo2 Unidades
- Porotos alubia300 g
- Pechito De Cerdo400 g
- Maíz blanco500 g
- Falda500 g
- Panceta ahumada500 g
- Chorizo colorado2 Unidad
- Salsa
- Aceite De Maíz150 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Ají molido10 g
- Morrón Rojo200 g
- Cebolla150 g
Preparación de la Receta
- Deje en remojo los porotos y el maíz blanco por separado durante 12 horas en la heladera, luego cuele.
- Blanquee los chorizos partiendo de agua fría y una vez que rompa hervor cocine durante 4 minutos.
- Corte el cuero de cerdo en tiras.
- Corte el zapallo en dados.
- Corte la falda, la panceta y el pechito de cerdo en dados.
- Corte los chorizos en rodajas.
- Salsa
- En una sartén caliente con aceite de maíz sude la cebolla junto con el morrón, ambos previamente cortados en brunoise, sazone con sal y pimienta y una vez transparentes las verduras incorpore el ají molido, mezcle y cocine durante 15 minutos más.
- Armado
- En una cacerola con abundante agua fría coloque los porotos junto con el maíz blanco, las tiras de cuero de cerdo y las patitas de cerdo previamente trozadas, cocine a fuego mínimo durante 40 minutos aproximadamente hasta incorporar el resto de las carnes. Una vez que rompa hervor retire la espuma que se forma en la superficie y agregue el zapallo. Transcurrido el tiempo de cocción agregue la falda, la panceta, el pechito de cerdo y los chorizas, cocine durante 2 horas más.
- Presentación
- Sirva el locro en cazuelas y salsee con la salsa.
