Ingredientes
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Locos de mar12 Unidades
- Huevo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Pan Rallado1 Taza
- Harina1 Taza
- Puré de habas
- Sal gruesa1 cda.
- Manteca30 g
- AguaCantidad necesaria
- Habas100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche2 cdas.
- Salsa tártara
- Limon1/4 Unidad
- Cebollitas en vinagre2 cdas.
- Mayonesa1 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Pepinillos en vinagre5 Unidades
- Varios
- Brotes de alfalfaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Golpee los locos por todo el contorno y cocine en una olla a presión con agua salada por 30 minutos.
- Retire la parte dura de los locos, previamente cocidos.
- Separe la clara de huevo de la yema.
- En un bowl bata la clara de huevo, con sal y pimienta.
- Pase los locos de a uno por la clara de huevo, luego pan rallado y por último por harina.
- En una sartén con aceite caliente coloque los locos a freír hasta dorar de ambos lados.
- Retire sobre papel absorbente.
- Puré de habas
- Retire la cáscara de las habas.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine las habas.
- Retire las habas y reduzca a puré, coloque nuevamente en la olla y agregue la manteca, crema de leche, sal y pimienta.
- Salsa tártara
- Exprima el limón.
- Corte las cebollas en vinagre en cubos pequeños.
- Corte los pepinillos en vinagre en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle la mayonesa, pimienta, sal, pepinillos, cebollitas en vinagre y limón.
- Presentación
- En un plato coloque el puré de habas, los locos apanados y la salsa tártara.
- Decore con brotes de alfalfa.
