Receta de Llapingachos con Chorizo de Ambato
Ingredientes
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Chorizo de Ambato1/2 unidad
- Huevos5 Unidades
- Manteca de cerdo achiotadac/n
- Papas1 y 1/2 Kilo
- Queso Frescoc/n
- Salc/n
- Sal en granosc/n
Preparación de la Receta
- Pelar las papas y ponerlas a cocinar.
- Cuando estén cocidas, pasarlas por el pisa puré.
- Hacer un pochado con la cebolla larga o de verdeo y la manteca de cerdo achiotada.
- Agregar esta mezcla al puré de papas y amasar hasta que la masa quede homogénea.
- Formar tortillas de 90 gramos y rellenar cada una con 10 gramos de queso.
- Ponerlas en la plancha hasta que se doren por cada lado y reservar.
- Saltear el chorizo de Ambato y reservar.
- Freír los cuatro huevos y ponerlos sobre cada tortilla de papa servir con el chorizo salteado.