Receta de Linguini sobre crema de parmesano

Ingredientes

Masa
En un bowl mezcle la harina, con los huevos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, si es necesario agregue agua, amase, tape con un lienzo y deje descansar la masa por 1 hora.
Espolvoree con sémola y pase la masa por la máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectángular, enrolle y luego corte en tiras para lograr los linguinis.
Deje secar estirados y espolvoreados con sémola.
En una olla con agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.

Lomo salteado con brócoli
Corte el lomo en tiras finas y deje marinar con salsa de ostras, sal, pimienta negra, cinco especias, una cucharada de jengibre picado y Jerez. Mezcle y deje marinar por 1 hora.
Pique el brócoli previamente blanqueado.
Corte las hojas del brócoli en tiras finas.
En un wok caliente con aceite de oliva, saltee la carne marinada, agregue el jengibre y el ajo picado.
Incorpore las hojas de brócoli, el brócoli y cocine hasta que la carne esté lista.
Al final agregue el aceite de sésamo y la pasta. Mezcle bien.

Crema de queso
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
En una olla con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo por cinco minutos a fuego bajo.
Agregue la leche, la crema de leche y el queso.
Condimente con sal y pimienta negra a gusto. Deje espesar y reserve caliente.

Tiras de berenjena frita
Corte la piel de la berenjena en juliana.
En una olla con abundante aceite caliente fría las tiras de berenjena, retire sobre papel absorbente.

Presentación
Sirva en la base de un plato la crema de queso y sobre ella el salteado con la pasta.
Decore con las tiras de berenjena frita.