Receta de Lingote del bosque
Ingredientes
- Para el relleno
- Manteca40 g
- Crema de leche75 g
- Huevos2 Unidades
- Extracto de vainillaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Monedas de Chocolate250 g
- Queso Crema150 g
- Azucar rubio120 grs.
- Para la base
- Avellanas tostadas50 g
- Galletas de chocolate150 g
- Manteca fundida50 g
- Para la cobertura de ganache de chocolate
- Crema de leche180 g
- Chocolate con leche200 g
- Avellanas tostadas200 grs.
Preparación de la Receta
- Para la base
- Procesar 150 g de galletitas de chocolate, 50g de avellanas tostadas y 50g de manteca fundida.
- Colocar la preparación en un cintura forrada con papel aluminio
- Cocinar en horno durante 10 a 12 minutos.
- Para el relleno
- Fundir a baño maría 250g de moneditas de chocolate y 40 g de manteca
- Reservar
- Mezclar 2 huevos y 120 g de azúcar rubio
- Perfumar con extracto de vainilla
- Incorporar 150 g de queso crema y 75 g de crema de leche
- Agregar 1 pizca de sal
- A esta preparación incorporarle el chocolate fundido con la manteca.
- Verter esta preparación sobre la base de galletitas precocida
- Llevar a horno de 160 grados por 30/35 minutos.
- Para la cobertura de ganache de chocolate y avellanas
- Calentar 180g de crema de leche
- Cuando llegue a un leve hervor, retirar y mezclarla con 200g de chocolate.
- Picar 200g avellanas tostadas y peladas.
- Incorporar las avellanas picadas a la ganache de chocolate
- Dejar enfriar y reservar.
- Para el armado
- Cubrir el lingote con la cobertura de ganache de chocolate y avellanas.
- Cortar y decorar con merengues, esponjas de biscocho, pistacho molido y flores comestibles.