Receta de Lingote de limón

Name: Lingote de limón
Yield: 1
Ingredients: Jugo de Limón 100 Ml.; Azucar 90 grs.; Huevos 2 Unidades; Agua 50 Ml.; Grenetina 10 grs.; Mantequilla 100 grs.; Almendra en polvo 60 Gramos; Ralladura de limón 4 Unidades; Claras 150 grs.; Harina 90 g; Azúcar invertida 1 cda; Mantequilla fundida fría 90 Gramos; Azúcar glass 160 g; Polvo para hornear 1.5 grs.; Brotes; Chocolate en cilindros 4; Crema Batida Cantidad necesaria; Pétalos organicos; Tubitos de acetato; Frambuesas; Arándanos; Zarzamoras

Paulina Abascal

Ingredientes

Para el cremoso de limón
Jugo de Limón100 Ml.
Azucar90 grs.
Huevos2 Unidades
Agua50 Ml.
Grenetina10 grs.
Mantequilla100 grs.
Para el financier de limón
Almendra en polvo60 Gramos
Ralladura de limón4 Unidades
Claras150 grs.
Harina90 g
Azúcar invertida1 cda
Mantequilla fundida fría90 Gramos
Azúcar glass160 g
Polvo para hornear1.5 grs.
Para la decoración
Brotes
Chocolate en cilindros4
Crema BatidaCantidad necesaria
Pétalos organicos
Tubitos de acetato
Frambuesas
Arándanos
Zarzamoras

Preparación de la Receta

Para el financier de limón
Mezclamos todos los ingredientes.
Colocamos en los moldes y horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
Para el cremoso de limón, mezclamos jugo de limón, huevo y el azúcar y llevamos a hervir sin dejar de mover, hasta que se espese.
Dejamos enfriar y emulsionamos con la mantequilla. Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
Colocamos en tubos de acetato y congelamos.

Para el montaje
Colocamos un poco de crema batida sobre el pan y encima el tubo de chocolate. Adentro de este agregamos el cremoso de limón.
Para la decoración, agregamos brotes, frambuesas, blueberries y flores orgánicas.

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