Receta de Liebre guisada y amaranto
Ingredientes
- Liebre1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Vino Blanco500 cc
- Manzana verde1 1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orejones50 g
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche3/4 Taza
- Tomillo frescoA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Azucar1 cda.
- OréganoA gusto
- Amaranto
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- PimientaA gusto
- Manteca3 Nueces
- Caldo de verduras1 Taza
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso rallado3 cdas.
- Zucchini1 Unidad
- Echalottes2 Unidades
- Amaranto1 Taza
Preparación de la Receta
- Limpie la liebre y troce.
- Pele la cebolla y corte en cubos grandes.
- Pele las zanahorias y corte en rodajas al bies.
- Pele la manzana, retire las semillas y corte en cubos.
- Amaranto
- Corte el zucchini el cubitos.
- Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajitas y pique la parte verde.
- Corte el echalotte en láminas y saltee en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que se dore. Agregue luego el zucchini y la parte blanca de la cebolla de verdeo.
- Incorpore el amaranto y el caldo caliente. Cocine durante 5 minutos aproximadamente.
- Condimente con pimienta y retire del fuego.
- Añada la manteca junto con el queso rallado y la cebolla de verdeo restante. Mezcle.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la liebre, agregue la cebolla junto con la zanahoria y el azúcar.
- Cocine unos minutos, agregue la mitad de la manzana y el vino blanco, deje reducir el alcohol y vierta el caldo caliente.
- Luego incorpore los orejones y la crema de leche.
- Condimente con sal, pimienta, orégano y tomillo.
- Sobre el final de la cocción agregue el resto de manzana.
- Presentación
- Sirva en un plato la liebre y acompañe con el amaranto. Decore con tomillo.