Receta de Lenguado salteado con calamar jamón crudo y salsa de salvia
Ingredientes
- Lenguado4 Filetes
- Calamares2 Unidades
- Salvia3 Hojas
- Jamòn crudo4 Fetas
- Guarnición
- Papas2 Unidades
- Nabos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 Nuez
- Caldo de carne1/2 Taza
- Coliflor1 Unidad
- Varios
- Perejil picadoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Retire la piel de los filetes.
- Pique el jamón crudo.
- Lave las hojas d salvia y pique.
- Limpie los calamares y separe los tentáculos del tubo.
- Corte el tubo en medias rabas
- Guarnición
- Hierva la coliflor y cuele.
- Hierva la papa y cuele.
- Hierva el nabo y cuele.
- Pise la papa.
- Procese el nabo junto con la coliflor, agregue el puré de papas junto con la manteca condimente con sal y pimienta y mezcle.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los filetes.
- Condimente con sal.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las medias rabas y los tentáculos, agregue el jamón crudo y la salvia.
- Vierta el caldo de carne y deje reducir un instante.
- Presentación
- Sirva en un plato el puré acomode por encima los filetes y acompañe con los calamares y la salsa de salvia. Decore con perejil picado.