Receta de Lenguado relleno de langostinos con salsa de mejillones

Ingredientes

Pele la cebolla y corte en juliana.
En una sartén caliente con aceite de oliva pochee la cebolla a fuego mínimo.
Retire la parte angosta del zucchini, y corte la parte ancha en fina láminas a lo largo.
Retire las nervaduras de ambos morrones y corte en juliana.
En una olla con abundante agua caliente cocine las láminas de zucchini, con la olla tapada durante 1 minuto. Retire y escurra.
En la misma agua caliente cocine el morrón verde durante 2 minutos con la olla tapada. Retire y proceda del mismo modo con el morrón rojo.

Armado
Retire los mejillones de la concha y luego píquelos.
Agréguelos a la sartén con la cebolla pocheada, mezcle y deje cocinar durante 5 minutos. Incorpore luego la crema de leche, mezcle y deje reducir. Sazone con sal y pimienta negra y cocine durante 7 minutos más. Retire, procese y lleve nuevamente a la sartén.
Tome un filete de lenguado y cubra con una capa de láminas de zucchini, encima coloque unas tiras de morrón verde y rojo y cruce un langostino, envuelva alrededor de este y pinche con un palillo, repita el procedimiento con el resto de los filetes.
Pase los arrollados de lenguado por harina.
En una sartén caliente con aceite de oliva selle los arrollados de ambos lados.
Una vez sellados colóquelos sobre la salsa, cocine durante 10 minutos más y retire.