Receta de Lenguado en salsa de azafrán y tomates e hinojos anisados
Ingredientes
- SalA gusto
- Almíbar de las castañasCantidad necesaria
- Filetes de lenguado4 Unidades
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Decoración
- Manteca1 cda.
- Hojas de Hinojo30 g
- Guarnición
- Bulbo de Hinojo1 Unidad
- Espinaca1 Paquete
- Semillas De Anis1 cdita.
- Tomates cherry100 grs.
- PimientaA gusto
- Tomates Perita3 Unidades
- Salsa
- Vino Blanco100 cc
- Caldo de pescado500 cc
- Azafrán en hebrasCantidad necesaria
- Crema de leche100 cc
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de lenguado en rombos y salpimente.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el lenguado.
- Guarnición
- Blanquee las espinacas y reserve.
- Pele los tomates perita, elimine las semillas corte en cubos pequeños.
- Elimine las hojas externas del hinojo y el centro.
- Corte en juliana.
- En una sartén con manteca saltee el hinojo.
- Agregue los tomates cortados en cubos y los cherry para templarlos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Aromatice con las semillas de anís.
- Salsa
- En una cacerola lleve a ebullición el caldo de pescado con el vino.
- Agregue el azafrán y la crema de leche.
- Emulsione con la manteca.
- Presentación
- En el costado de un plato con la ayuda de un aro sirva la guarnición.
- Al costado la espinaca y el pescado.
- Cubra el pescado con la salsa.
- Decore con las hojas de hinojo.