Receta de Lenguado a la pimienta negra
Ingredientes
- MantecaCantidad necesaria
- Semillas de sésamo1 cda.
- Calabaza1/2 Unidad
- Pimienta Negra en grano2 cdas.
- Filetes de lenguado2 Unidades
- Zucchinis2 Unidades
- Aderezo
- SalA gusto
- Rúcula200 g
- Aceite De Oliva50 cc
Preparación de la Receta
- Hierva la calabaza con su cáscara.
- Pele y corte en cubos.
- En una sartén con manteca saltee brevemente.
- Reserve.
- Machaque la pimienta.
- Pase los filetes de lenguado por la pimienta y el sésamo.
- Condimente con sal.
- Saltee en una sartén con manteca y aceite de oliva.
- Corte la cáscara de los zucchini en tiras finas.
- Saltee brevemente en una sartén con manteca.
- Escurra las alcaparras y fría en aceite neutro caliente.
- Reserve sobre papel absorbente.
- Aderezo
- Blanquee las hojas de rúcula.
- Procese la rúcula con un poco de aceite de oliva y sal.
- Fuera de la procesadora agregue el resto de aceite.
- Presentación
- Sirva el lenguado en platos en un costado hojas de rúcula.
- Sobre éstas la calabaza.
- Acompañe con los hilos de zucchini.
- Rocíe con el aderezo.
- Adorne con las alcaparras.