Receta de Lenguado a la oriental
Ingredientes
- Lenguado2 Filetes
- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Morrón colorado1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
- Zanahoria1 Unidad
- Decoración
- Albahaca fresca200 g
- Salsa
- Manteca50 g
- Ciboulette picado1 cda.
- Fumet de pescado400 cc
Preparación de la Receta
- Corte los morrones y la zanahoria en juliana .
- Corte el lenguado en rombos.
- En un wok con manteca y aceite de oliva sude las verduras.
- Incorpore el pescado. Salpimiente.
- Salsa
- Pique finamente el ciboulette.
- En una cacerola reduzca el fumet. Conimente con pimienta y el ciboulette.
- Ligue con la manteca fría.
- Decoración
- Lave las hojas de albhaca y seque bien.
- Fría en aceite de oliva.
- Presentación
- En el centro de un plato apoye un aro cortapasta sirva en su interior, primero las verduras y encima el pescado. Desmolde y deocre con hojas de albahaca frita. Acompañe con la salsa.