Receta de Lengua Alcaparrada
Ingredientes
- Guarnición
- Papa alfa2 Pieza
- Sal5 g
- Mantequilla derretida4 cdas.
- Lengua Alcaparrada
- Chiles en vinagre150 g
- Laurel10 g
- Epazote10 g
- Alcaparras150 g
- Jitomate picado450 g
- Laurel3 Hojas
- Aceitunas150g
- Lengua250 g
- Cebolla100 g
- Cebolla200 g
- Ajo50 g
- Ajo100 g
- Sal de colima5 g
Preparación de la Receta
- Para la lengua :
- Cocer la lengua con la cebolla el ajo y el laurel por 50 minutos.
- Pelarla y rebanarla.
- Para el sofrito :
- Guisar la cebolla, el ajo y los jitomates. Agregar fondo de cocción y sazonar.
- Incorporar las alcaparras y licuar. En la misma cacerola dorar las aceitunas e incorporar a la salsa licuada.
- Terminar con el vinagre de los chiles.
- Para la guarnición :
- Rallar la papa y colocarla en un refractario.
- Agregar mantequilla, sal y compactar.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear por 20 minutos a 180°C.