Ingredientes
- Jugo de Limón200 cc
- Manteca200 g
- Ralladura de limón1 Unidad
- Azucar800 g
- Yemas8 Unidades
- Huevos8 Unidades
- Para las rodajitas de limón
- Azucar500 g
- Agua500 cc
- Limones3 Unidades
Preparación de la Receta
- Lemon curd
- Llevar a una cacerola 8 yemas, 8 huevos y 800 gr de azúcar.
- Poner a fuego bien bajo y añadir 200 cc de jugo de limón sin dejar de revolver con cuchara de madera.
- Añadir ralladura de 1 limón y 200 gr de manteca, siempre revolviendo.
- El curd estará listo al llegar a los 80 grados, es decir cuando la manteca ya esté completamente derretida.
- Cuando llegue al punto colar y reservar en heladera.
- Para las rodajitas de limó
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- Hacer un almíbar de partes iguales de azúcar y agua en una cacerola al fuego bajo.
- Cortar 3 limones en rodajas finas, remojar las rodajas en el almíbar hasta que queden transparentes.