Ingredientes
- Lemon Curd
- Yemas6 Unidades
- Azucar240 grs.
- Huevos2 Unidades
- Manteca pomada240 grs.
- Ralladura de limón2 cdita.
- Gelatina sin sabor7 grs.
- Jugo de Limón120 g
- Pound Cake
- Manteca140 g
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azucar160 grs.
- Huevos2 Unidades
- Harina 0000140 grs.
- Sal2 g
- Yemas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pound Cake
- Coloque en un bow los huevos junto con las yemas la sal y la esencia de vainilla, lleve a un baño maría hasta llegar a los 30ºC y mezcle sin batir hasta romper el ligue de los huevos.
- En una batidora coloque la manteca pomada y bata junto con el azúcar hasta blanquear.
- Luego incorpore los huevos batidos en forma de hilo mientras sigue batiendo y por ultimo agregue la harina tamizada, una vez que la harina se haya integrado por completo retire.
- Sobre una placa con papel manteca enmantecado coloque un marco de 20cm x 30cm, vierta dentro de este la preparación y deje reposar en la heladera durante 20 minutos aproximadamente.
- Cocine luego en horno a 200°C durante 20 minutos.
- Lemon Curd
- Hidrate la gelatina en 6 veces su volumen con líquido, lleve a fuego hasta lograr una temperatura de 60ºC.
- En un bowl coloque las yemas junto al azúcar, los huevos y el jugo de limón, bata sobre un baño maría hasta espesar.
- Una vez espesa retire e incorpore la ralladura de limón, mezcle.
- Tamice sobre la gelatina la preparación, mezcle y deje entibiar, luego agregue la manteca pomada y mezcle nuevamente hasta incorporarla por completo
- Armado
- Vierta la crema sobre la masa base y deje reposar en la heladera durante 6 horas.
- Desmolde y corte en cuadrados.
- Presentación
- Sirva en una fuente y decore con frutos rojos.