Receta de Leckerli de Basilea

Ingredientes

Sobre un tazón, tamizar la harina, la canela, el cardamomo, la nuez moscada, la pimienta negra, el jengibre en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear.
En una olla, calentar la miel y el azúcar. Una vez que el azúcar se disuelva, dejar enfriar hasta que tome temperatura ambiente.
Añadir la mantequilla pomada e integrar con un batidor de alambre. Perfumar con la ralladura de limón y kirsch.
Volcar la preparación de la olla en el tazón de los polvos secos ya tamizados. Integrar bien la mezcla.
Añadir las cáscaras de los cítricos confitadas y la mitad de las almendras fileteadas.
Colocar la masa en una placa de 30 x 40 cm con papel mantequilla y pasar una espátula.
Llevar a la nevera durante 8 horas como mínimo. Luego cocinar en el horno a 170 °C por 35 minutos. Retirar y servir.

A la hora de cocinar estas galletas, asegúrate de contar con los utensilios básicos necesarios.
Para la ralladura de limón, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.
Si lo deseas, puedes reemplazar la medida de kirsch por la misma cantidad de leche.