Ingredientes
- Para los latkes:
- Salmón ahumadoCantidad necesaria
- Harina2 Tazas
- Remolacha rallada300 g
- Cebolla1 Unidad
- Huevos4 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cerveza negra1/2 Taza
- EneldoCantidad necesaria
- Papa rallada2 Tazas
- Pickles de rabanitosCantidad necesaria
- Pimienta Negra
- Puré de manzanasCantidad necesaria
- Queso BlancoCantidad necesaria
- Sal
- Pan Rallado2 Tazas
- Para los pickles de rabanitos:
- Laurel2 Hojas
- Vinagre Blanco1 y 1/2 Taza
- Agua3/4 Taza
- Granos de Pimienta negraCantidad necesaria
- Azucar2 cdas.
- Sal1 cda
- Semillas De AnisCantidad necesaria
- Semillas De MostazaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para los latkes de remolacha
- rompemos el ligue de dos huevos, añ
- Adimos la remolacha rallada y mezclamos bien
- Agregamos dos cucharadas de pan rallado
- Seguimos batiendo
- Agregamos una pizca de pimienta negra molida
- Reservamos.
- rompemos el ligue de dos huevos, añ
- Adimos una pizca de sal, una cebolla blanca rallada, dos tazas de papa rallada
- Mezclamos bien, agregamos dos tazas de harina y media taza de cerveza negra fría
- Reservamos.
- Una vez que tenemos preparados los latkes, calentamos 2 sartenes a fuego medio con un chorrito de aceite
- Vertemos una cucharada de preparación de remolacha en una sartén y una cucharada de preparación de papa en la otra.
- Luego, achatamos con una espátula y doramos por ambos lados
- Cocinamos una tanda en tamaño copetín
- Cuando estén dorados llevamos a una placa forrada con papel manteca
- Reservamos a 100°C para mantener la temperatura y que queden crujientes y secos.
- Para el armado
- Disponemos los latkes sobre una bandeja
- Untamos con queso blanco, disponemos sobre los de remolacha una rodaja de salmón ahumado y unas ramitas de eneldo.
- A los de papa le añadimos puré de manzana y terminamos con pickles de rabanito.
- Para los pickles de rabanitos
- en una olla, hervimos el vinagre blanco, el agua, la sal, el azú
- Car, los granos de pimienta negra o mostaza, las semillas de anís y las hojas de laurel.
- Cuando rompa el hervor vertemos los rabanitos en frascos y una vez que estén fríos, cerramos