Receta de Lasaña de Ragú de Ciervo al Cacao y Bechamel de Avellanas

Name: Lasaña de Ragú de Ciervo al Cacao y Bechamel de Avellanas
Yield: 1
Ingredients: Avellanas 50 grs; Cacao 80 grs; Canela 1 Rama; Carne de Ciervo 300 grs; Concentrado de tomate 1/2 Litro; Huevos 3 Unidades; Harina 200 grs; Harina c/n; Laurel 1 Hoja; Leche de avellanas 1 Litro; Mantequilla c/n; Romero 1 Rama; Cebolla Morada 1 Unidad; Pimienta Negra c/n; Queso Grana Padano c/n; Sal c/n; Apio 1 Rama; Zanahoria 1 Unidad; Aceite De Oliva c/n; Vino tipo tempranillo 1/2 Litro

Nicola Poltronieri

Ingredientes

Avellanas50 grs
Cacao80 grs
Canela1 Rama
Carne de Ciervo300 grs
Concentrado de tomate1/2 Litro
Huevos3 Unidades
Harina200 grs
Harinac/n
Laurel1 Hoja
Leche de avellanas1 Litro
Mantequillac/n
Romero1 Rama
Cebolla Morada1 Unidad
Pimienta Negrac/n
Queso Grana Padanoc/n
Salc/n
Apio1 Rama
Zanahoria1 Unidad
Aceite De Olivac/n
Vino tipo tempranillo1/2 Litro

Preparación de la Receta

Picar la verdura y rehogarla bien con las hierbas y especias.
Añadir la carne picada y seguir rehogando, añadir el vino tinto, el tomate, una buena pizca de sal y abundante pimienta negra.
Dejar cocinar a fuego medio durante 2 horas.
En un bol amasar los huevos con la harina y el cacao.
Dejar descansar un rato tapado con film.
Mientras en una olla poner una cucharada de mantequilla y dos de harina, cocinar y luego añadir la leche poco a poco y remover hasta que quede bien cremosa.
Estirar y cocer la pasta dos minutos, montar la lasaña alternado los ingredientes.

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