Receta de Lasagnette di rucola, patate, crescenza e gruyere(Lasañas de rúcula y papas con ricota y gruyere)
Ingredientes
- Almíbar
- Jugo de mandarina100 cc
- Azucar100 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Tomillo1 Rama
- Masa
- Rúcula1 Paquete
- Huevo1 Unidad
- Harina400 grs.
- Yemas5 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
- Relleno
- Queso Gruyere300 g
- Cebolla1/2 Unidad
- Salchicha parrillera200 g
- Papas600 g
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche50 cc
- Ajo1 Diente
- Ricotta200 g
- Salvia1 Rama
- Aceite De Oliva20 cc
- Queso rallado100 g
Preparación de la Receta
- Blanquee la rúcula, cuele y procese con los huevos.
- Mezcle con la harina agregando un poco de aceite de oliva.
- Dejar descansar durante media hora y luego pase por la máquina de pastas hasta lograr una lámina muy fina.
- Corte en rectángulos de 15 x 20cm
- Cocine la pasta en abundante agua hirviendo durante 4 minutos, retire y pase por agua fría.
- Relleno
- Pele la salchicha y pique.
- Pele y pique la cebolla.
- Pele y corte el ajo a la mitad.
- Corte el queso el cubos pequeños.
- Saltee la salchicha parrillera sin piel en una sartén con un poco de aceite de oliva
- Añada el ajo la cebolla y las hojas de salvia.
- Cocine las papas con piel y cuele
- Luego pele, tamice y mezcle en un bowl junto con la ricota el queso rallado, sal, pimienta, crema de leche.
- Armado
- En una fuente enmantecada, coloque una hoja de pasta.
- Desparrame encima los quesos con las papas hervidas y parte de la salchicha, repitiendo el procedimiento hasta finalizar los ingredientes
- Gratinar la lasaña al horno a 180° durante 10 minutos.
- Almíbar
- Pele el ajo y corte al medio.
- Cocine en una olla el jugo de mandarina con el azúcar el tomillo, sal y pimienta y el diente de ajo hasta que tome punto almíbar
- Presentación
- Corte una porción de lasaña, decore con hilos de almíbar de mandarina y un poco de pimienta.