Receta de Lasagnet con pesto de espinacas y girasol con láminas de salmón
Ingredientes
- Huevos5 Unidades
- Azafrán1 Dedal
- SalUna pizca
- Aceite De Oliva30 cc
- Harina½ k
- Bebida sugerida
- Vino Merlot Reserva 2000
- Focaccia
- Baguettes2 Unidades
- Pesto2 cdas.
- Láminas de salmón
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- SalA gusto
- Vino Blanco50 cc
- Salmón fresco½ Filete
- Aceite De Oliva1 cda.
- Limon½ Unidad
- Pesto
- Ciboulette1 cda.
- Alcaparras30 g
- Albahaca40 g
- Ajo2 Dientes
- Echalotte1 Unidad
- Espinaca80 g
- Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva150 cc
- Semillas de Girasol30 g
- Varios
- Semillas de Girasol50 g
- Albahaca
Preparación de la Receta
- En la procesadora trabaje la harina, la sal, los huevos, el azafrán y el aceite de oliva hasta unir todos los ingredientes.
- Cubra el bollo de masa con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina de masa fina.
- Corte tiras irregulares y deje orear la pasta.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Pesto
- Pique el ajo, la échalote y el ciboulette.
- Exprima el limón.
- En la procesadora trabaje las hojas de albahaca, las hojas de espinaca, sal y aceite de oliva
- Agregue el ajo, la échalote, el ciboulette, las semillas de girasol, las alcaparras, el jugo de limón y termine de procesar.
- Láminas de salmón
- Retire la piel del salmón y corte en finas láminas.
- Exprima el limón.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el salmón.
- Condimente con sal.
- Agregue el vino, el jugo de limón y deje reducir.
- Espolvoree con pimienta negra recién molida.
- Incorpore las lasagnet coladas y mezcle.
- Apague el fuego y vierta parte del pesto.
- Focaccia
- Corte el pan en rebanadas finas, unte con un poco de pesto y tueste en el horno caliente.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos, en un costado sirva una cucharada de pesto y una focaccia.
- Espolvoree con semillas de girasol.
- Decore con hojas de albahaca.
- Para estirar la masa espolvoree con semolín.