Receta de Lasagne alla Bolognese
Ingredientes
- Armado
- Albahaca1/2 Atado
- Mozarella fior di latte200 Gramos
- Queso Parmesano200 Gramos
- Salsa Bechamel1 Litro
- Bolognesa
- Aceite De Oliva4 cdas
- Bouquet garni de tomillo, romero y salvia1 unidad
- Carne picada de roast beef de ternera1 Kilo
- Dientes de ajo fileteados2 Unidades
- Extracto de tomates1 cda
- Vino Blanco1 Taza
- Pimientac/n
- Puerro picado1 unidad
- Salc/n
- Cebollas picadas2 Unidades
- Tomates peritas enteros en lata1 Kilo
- Zanahoria picada1 unidad
- Masa
- Harina 0000300 Gramos
- Huevos de campo4 Unidades
- Sal5 Gramos
- Semolin180 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir ligeramente los huevos.
- Sobre la mesada limpia, formar una corona con la harina, la sémola y la sal.
- Verter los huevos en el centro e incorporarlos lentamente a la harina, yendo con las manos desde el centro de la corona hacia los bordes.
- Cuando la masa comienza a tomar forma, ejercer presión con la palma de las manos hasta lograr un bollo liso y amasar aproximadamente 10 minutos.
- Estirar la masa pasando por la máquina de pastas o con palote hasta que tenga 2 mm de espesor.
- Cortar en rectángulos de 15x18 aproximadamente.
- En una olla con agua hirviendo y sal gruesa ir agregando las láminas de pasta para blanquearlas.
- A medida que van subiendo a la superficie, retirarlas cuidadosamente para no romperlas y colocarlas en un bol con agua con hielo para cortar la cocción.
- Luego acomodarlas sobre un paño para que se sequen.
- Bolognesa
- Colocar en una cacerola el aceite de oliva, los ajos, las cebollas, el puerro, la zanahoria, y el bouquet garni.
- Transparentar las verduras e incorporar la carne picada.
- Cocinar hasta que cambie de color, salpimentar y agregar el vino blanco.
- Cuando el alcohol se evapore, incorporar el extracto de tomates y los tomates
- Cocinar 1 hora aproximadamente.
- Armado
- En una fuente para horno, colocar una base ligera de bolognesa y acomodar una lámina de masa por encima.
- Agregar unas cucharadas de bolognesa, un poco de bechamel, queso parmesano rallado y un poco de mozarella fior di latte desgranada.
- Tapar con otra lámina de masa y repetir este procedimiento cuatro veces
- La lasaña debe tener en total cinco capas de masa.
- Terminar con bolognesa, bechamel, mozarella, hojas de albahaca y parmesano.
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- Yes'="">Cocinar en horno a 180° C por 25 minutos hasta gratinar.