Receta de Lasagne alla bellunese
Ingredientes
- Yemas6 Unidades
- Semolin100 g
- Harina 0000200 g
- Relleno
- Semillas de Amapola1 cdita.
- Higos secos30 g
- Manteca50 g
- Manzanas verdes4 Unidades
- SalUna pizca
- Nueces50 g
- Limon½ Unidad
- Pasas de Uva50 grs.
- Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Semillas de AmapolaA gusto
Preparación de la Receta
- Mezcle la harina con el semolín y forme una corona en la mesa de trabajo.
- En el interior disponga las yemas y comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar durante 10 minutos.
- Deje reposar cubierta con un lienzo durante 20 minutos.
- Pase la masa por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
- Espolvoree con semolín y corte en discos de 15 cm de diámetro.
- En una cacerola con abundante agua salada y aceite de oliva cocine los discos de masa durante 2 minutos.
- Cuele y escurra sobre un lienzo.
- Relleno
- Pele las manzanas, corte al medio y elimine las semillas.
- Con la ayuda de una mandolina corte las manzanas en láminas.
- Hidrate las pasas de uva con agua.
- Ralle la cáscara del limón.
- Pique las nueces y los higos.
- En una sartén caliente con manteca dore las manzanas con las pasas de uva, los higos y sal.
- Incorpore la cáscara de limón y las semillas de amapola.
- Presentación
- En el centro de un plato intercale 4 discos de masa con el relleno.
- Espolvoree con semillas de sésamo y aceite de oliva.