Receta de Lasagna sin Cocción

Ingredientes

Masa
Licuar manzanas en cubos (con piel y sin semillas), coco rallado, cúrcuma, curry, azúcar integral hasta obtener un licuado denso y colocar en un bol.
Agregar harina de lino y mezclar con batidor de alambre hasta una preparación cremosa.
Colocar un poco de la mezcla en una placa de silicona y estirar con espátula una capa bien fina.
Llevar a horno deshidratador hasta obtener una lámina de masa.
Cortar en cuadrados de 10 x 10 y reservar.

Salsa de tomates raw
Licuar tomates secos hidratados, cebolla cortada, ajo picado, orégano seco, pimentón, cebolla de verdeo picada, albahaca, perejil, aceite de oliva, agua, condimentar con sal y reservar.

Relleno
En un bol mezclar los vegetales en brunoise (morrón, zapallito, zanahoria, cebolla, repollo blanco, repollo morado, lechuga y tomate), queso de castañas de cajú y condimentar con sal.

Armado
Colocar en una cintura de 10 x 10 una lámina de masa deshidratada.
Cubrir la base con salsa de tomates raw y por encima un poco del relleno.
Agregar láminas de pepino y zuchini crudos, rodaja de tomate, palta fileteada, aceitunas negras, un poco de rawmesan, gremolatta, mayonesa vegana, ricota de castañas y cubrir con otra lámina de masa.
Repetir la operación y terminar con una tapa de masa y por encima salsa de tomates raw.
Decorar con brotes, rawmesan, albahaca, perejil, semillas activadas, tomates cherry en mitades y aceite de oliva.