Receta de Lasagna de calabazas y mascarpone
Ingredientes
- SalA gusto
- Masa para lasagna300 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Bracioli
- Laurel200 Hojas
- Crêpes
- Huevo1 Unidad
- Decoración
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Espinaca100 g
- Puerros4 Unidades
- Relleno
- Sal6 A gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Calabaza1 Unidad
- PimientaA gusto
- Mascarpone200 grs.
- Aceite De Oliva30 cc
- Amaretti50 g
- Salsa
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Nuez MoscadaA gusto
- Vino Blanco50 cc
- Manzana verde1/2 Unidad
- Crema de leche500 cc
- Hojas de espinaca10 Unidades
- Tortelli
- Yemas6 Unidades
- Varios
- Manteca
- Vichyssoise
- Papas200 Unidades
Preparación de la Receta
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo y aceite blanquee la masa para lasagna durante 1 1/2 minuto.
- Escurra sobre un lienzo, rocíe con aceite y reserve.
- Relleno
- Corte la calabaza al medio.
- Disponga en una platina, salpimiente, rocíe con aceite y cocine en el horno.
- Pele las calabazas, redúzcalas a puré y deje enfriar.
- Triture los amaretti con la palma de la mano.
- En un bowl mezcle el puré, el mascarpone, los amaretti, sal, pimienta y nuez moscada.
- Armado
- En el fondo de una placa aceitada intercale cuatro capas de masa para lasagna y de relleno.
- Termine con una capa de masa.
- Cubra la superficie con trozos de manteca.
- Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Corte la cebolla y la manzana en cubos pequeños.
- Corte las hoja de espinaca en fina juliana.
- En una cacerola derrita la manteca y rehogue la cebolla con la manzana.
- Desglase con el vino y deje evaporar.
- Incorpore la crema de leche y sal.
- Pase por un colador chino.
- Condimente con pimienta y vuelva al fuego hasta que reduzca 1/4 de su volumen.
- A último momento agregue las hojas de espinaca y la nuez moscada.
- Decoración
- Descarte las hojas verdes de los puerros y corte en fina juliana.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite fría las hojas de espinaca.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva una porción de lasagna en el centro de un plato. Cubra con la salsa.
- Decore con los puerros y espinaca frita.