Receta de Langostinos y Arvejas
Ingredientes
- Langostinos
- Aceite De Olivac/n
- Arvejas frescas blanqueadas200 Gramos
- Echalote picado1 unidad
- Ajo1 Diente
- Langostinos300 Gramos
- Limon1 unidad
- Manteca30 Gramos
- Mascarponec/n
- Salviac/n
- Sal y Pimientac/n
- Vermouth Bianco1/4 Taza
- Polenta Blanca
- Ajo1 Diente
- Lardo4 Fetas
- Leche1 Litro
- Polenta blanca200 Gramos
- Romero picado1 cda
- Sal10 Gramos
Preparación de la Receta
- Polenta
- Colocar la leche con el ajo, una vez que rompió el hervor agregar en forma de lluvia la polenta, revolver y cocinar unos 5 minutos.
- Terminar con el romero picado, salpimentar, colocar sobre una placa enfilmada y con oliva darle forma y dejar enfriar.
- Cortar en rectángulos, llevar a placa de horno, colocar una feta de lardo por encima de cada porción de polenta y dorar.
- Langostinos
- En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, el ajo y la salvia hasta transparentar.
- Agregar las colas de langostinos , dorar por sus lados, agregar las arvejas cocidas y desglasar con el vermouth.
- Evaporar el alcohol y terminar con la manteca, pimienta negra recién molida y una cucharada de mascarpone.
- Servir con la polenta con lardo dorado.