Receta de Langostinos rellenos de encocado de cangrejo y rebozados

Name: Langostinos rellenos de encocado de cangrejo y rebozados
Ingredients: Palitos de brochette 6 Unidades; Langostinos jumbo 6 Unidades; Jamòn crudo 6 Fetas; Aceite neutro para freír Cantidad necesaria; Leche de coco 1/2 Taza; Carne de cangrejo 1 Taza; Pimienta Cantidad necesaria; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Hogao 1/2 Taza; Sal Cantidad necesaria; Pimientos dulces rojos 1 Unidad; Comino 1 cdita.; Azucar 1 cdita.; Cilantro 1 Puñado; Huevos 2 Unidades; Harina de Maíz 1 Taza; Azucar 1 Taza; Polvo para hornear 1 cdita.; Leche 1 Taza; Harina 1 Taza; Cebolla roja en plumas 1 Unidad; Pimienta Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Limon 1 Unidad; Mayonesa 50 g; Pimiento rojo 1 Unidad; Cilantro 1 Puñado; Aguacate 1 Unidad

Federico Trujillo

Ingredientes

Para el armado de los langostinos
Palitos de brochette6 Unidades
Langostinos jumbo6 Unidades
Jamòn crudo6 Fetas
Aceite neutro para freírCantidad necesaria
Para el encocado
Leche de coco1/2 Taza
Carne de cangrejo1 Taza
PimientaCantidad necesaria
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Hogao1/2 Taza
SalCantidad necesaria
Pimientos dulces rojos1 Unidad
Comino1 cdita.
Azucar1 cdita.
Cilantro1 Puñado
Para el rebozado de arepa dulce
Huevos2 Unidades
Harina de Maíz1 Taza
Azucar1 Taza
Polvo para hornear1 cdita.
Leche1 Taza
Harina1 Taza
Para la ensalada
Cebolla roja en plumas1 Unidad
PimientaCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Limon1 Unidad
Mayonesa50 g
Pimiento rojo1 Unidad
Cilantro1 Puñado
Aguacate1 Unidad

Preparación de la Receta

Para el encocado
Desmenuzar la carne de cangrejo previamente blanqueada
Reservar.
Hacer un sofrito con aceite de oliva, pimiento dulce picado y hogao
Incorporar la carne de cangrejo y leche de coco
Condimentar con sal, pimienta, azúcar y comino
Terminar con cilantro fresco picado.
Dejar cocinar hasta que espese.
Dejar enfriar, reservar.

Para el rebozado de arepa dulce
Mezclar con mixer 2 huevos, 1 taza de leche, 1 taza de harina, 1 taza de harina de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharada de azúcar.

Para el armado de los langostinos
Limpiar cuidadosamente los langostinos
Abrirlos por la mitad sin separarlos completamente, retirar la vena central.
Aplastarlos cuidadosamente con un martillo, cubriéndolos con un separador plástico.
Rellenarlos con el encocado y envolver con jamón crudo.
Atravesar el langostino a lo largo con un palillo de brocheta.
Sumergir la brocheta en el rebozado y freír en aceite caliente.

Para la ensalada
Cortar cebolla roja en pluma, mezclar con pimiento rojo en brunoise.
Agregar cubos de aguacate.
Aderezar con jugo de limón y cilantro picado.
Salpimentar.
Terminar con un toque de mayonesa.

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