Receta de Langostinos flambeados al ron
Ingredientes
- Langostinos limpios U86 Unidades
- Cilantro Picado1 cda.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Aceite VegetalCantidad necesaria
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de espinaca6 Unidades
- Ron1 Copa
- Salsa
- Tomate concasse2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Queso Fresco100 g
- Cebollin picado1 cda.
- Fondo de verdurasCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar3 cdas.
- Mangos2 Unidades
- Agua de Litches2 cdas.
- Mantequilla50 grs.
- Aguacate1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque los langostinos, luego incorpore jugo de limón, sazone con sal, pimienta, aceite de oliva y cilantro picado, mezcle y deje reposar en la heladera durante aproximadamente 1 hora.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Pele los mangos y córtelos en trozos.
- Pele y corte el aguacate en brunoise.
- Corte el queso en brunoise.
- Armado
- Para el armado de la salsa, en una olla caliente funda la mantequilla, luego incorpore la cebolla, sazone con sal, cuando comience a dorarse agregue los mangos, incorpore dos cucharones de fondo de verduras caliente, cocine unos minutos y luego vuelque dentro del vaso de la procesadora y procese con un mixer, añada el agua de litches y procese nuevamente, cuele y vuelque nuevamente dentro de la olla, incorpore azúcar y cocine a fuego medio hasta que reduzca.
- Arme la ensalada, en un bowl coloque el tomate concassé, el aguacate, el queso, espolvoree con cebollín picado y sazone con sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle.
- En una sartén con aceite vegetal caliente fría las hojas de espinaca solo unos segundos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- En otra sartén caliente selle los langostinos marinados, cuando los de vuelta flambéelos con ron, cocine dos minutos mas y retire del fuego.
- Presentación
- Acomode sobre el plato de presentación tres langostinos, luego coloque una hoja de espinaca y sobre esta sirva una porción de ensalada.
- Salsee con la salsa.