Receta de Langostinos en tamarindo con guarniciones de plátano y pak choi

Ingredientes

Salsa
En una sartén ponga el fondo de langostinos.
Cuando rompa el hervor incorpore la pulpa de tamarindo y los ajos. Deje reducir.
Condimente con puré de ají. Revuelva de tanto en tanto.
Agregue agua de ser necesario.

Guarnición I
En una placa para horno forrada con papel aluminio acomode las hojas de pak choi.
Aderece con el azúcar y la manteca.
Cocine en horno caliente a temperatura media durante 5 a 6 minutos.

Guarnición II
Corte las puntas del plátano. Pele y corte en trozos grandes.
Hierva en abundante agua salada. Haga un puré. Reserve.
Pele, despepite los tomates y corte en cubos muy pequeños.
Corte la cebolla en cubos pequeños.
Pique el cilantro y la cebolla de verdeo.
Corte la panceta en cubos.
En una sartén con aceite de maíz saltee las cebollas con la panceta y el ajo.
Incorpore el tomate.
Condimente con el cilantro y la sal.
En un bowl integre muy bien el puré de platanos con este salteado.
Tome porciones pequeñas y forme albóndigas.
Fría en abundante aceite caliente.
Limpie y pele los lagostinos. Retire el intestino.
Pique finamente el cilantro.
En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos.
Condimente con sal, pimienta y el ajo.
Cuando estén dorados, délos vuelta. Elimine el exceso de aceite.
Flamee con ron.
Incorpore la salsa de tamarindo y el cilantro.
En una fuente acomode las hojas de pak choi, bañe con salsa de tamarindo.
Alrededor de la fuente acomode las puerquitas y en el centro acomode los langostinos, bañe con la salsa.