Receta de Langostinos en hilos crocantes
Ingredientes
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Harina300 grs.
- Masa Kadaif200 g
- Agua frìaCantidad necesaria
- Langostinos6 Unidades
- Aceite de cilantro
- Vinagre de vino1 cda.
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Cilantro1 Taza
- Ensalada fresca
- Jugo de Limón2 cdas.
- Vinagre1/2 cda.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Perejil picado1/2 Taza
- Ajo picado1 Diente
- Pepino1 Unidad
- Pasta de chiles1/2 cda.
- Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos2 Unidades
- Azucar1 cdita.
- Cebolla Morada1 Unidades
- Pasta de berenjena y ajos
- Berenjena1 Unidad
- Ajo picado2 Dientes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar1 cdita.
- Ajo1 Cabeza
- Berenjena blanca1 Unidad
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque el harina, el huevo y añada el agua de a poco hasta lograr una mezcla grumosa.
- Pinche los langostinos en forma recta en un palo de madera y pase primero por la masa de harina y enrolle en la masa kadaif.
- En un wok con abundante aceite caliente fría los langostinos rápidamente.
- Retirey escurra sobre papel absorbente.
- Pasta de berenjena y ajos
- Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio y lleve a horno a 180° durante 40 minutos.
- Corte la base de los ajos asados, aprete y extraiga la pulpa.
- Corte las berenjenas en mitades, forme una cuadricula en la superficie con un cuchillo, rocíe con aceite de oliva ajo picado, sal, pimienta y lleve a horno a 180° durante 30 minutos.
- Retire la pulpa de la berenjena con una cuchara y coloque en un procesador, junto con el ajo, agregue aceite de oliva, sal, azúcar y procese hasta lograr una pasta.
- Aceite de cilantro
- En un procesador coloque el cilantro, añada aceite de oliva, vinagre, pimienta y procese agregando aceite hasta emulsionar.
- Ensalada fresca
- Corte el pepino en cubos chiquitos.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- En un bowl coloque el tomate, el pepino, el ajo, el perejil y la cebolla y condimente con sal, azúcar, pasta de chile, vinagre, jugo de limón y aceite de oliva.
- Mezcle bien y deje macerar.
- Presentación
- Coloque el puré de berenjenas y ajos en la base el plato junto con la ensalada fresca, rocié el plato con aceite de cilantro y sirva los langostinos encima.
- Rocíe con perejil picado.