Receta de Langostinos con Miso
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n
- Ajo picado1 Diente
- Chilec/n
- Colas de langostinos crudos200 Gramos
- Jengibre Picado1 cdta
- Lima1 unidad
- Limón para su jugo1/2 unidad
- Manteca100 Gramos
- Miso50 Gramos
- Salc/n
- Azucar1 cda.
- Armado
- Hojas de mizunac/n
- Hojas de cilantroc/n
- Panko fritoc/n
- Crema de tofu y alcaparras
- Aceite De Oliva30 c.c.
- Alcaparras10 Gramos
- Salc/n
- Tofú sumergido en agua caliente200 Gramos
Preparación de la Receta
- Crema de tofu
- Retirar el tofu del agua caliente y procesar con mixer junto a las alcaparras y un chorrito del agua hasta integrar.
- Condimentar con sal, añadir aceite de oliva y volver a procesar hasta homogeneizar.
- Reservar
- Langostinos
- Fundir en una ollita manteca y reservar.
- En un bowl mezclar miso, azúcar y unir.
- Agregar manteca fundida y trabajar con batidor de alambre hasta integrar.
- Añadir jugo de ½ limón y ralladura de lima.
- En sartén con aceite saltear ajo, jengibre y sin que se doren agregar los langostinos.
- Dorar de un lado, dar vuelta y dorar (1 minutos por lado).
- Bajar el fuego, agregar un poco de salsa de manteca y miso y cocinar 1 minuto.
- Armado
- Servir en la base del plato un poco de la crema de tofu y acomodar por encima los langostinos.
- Terminar con panko frito , hojas de cilantro y mizuna por encima