Receta de Langostinos con hilos de papas fritos ensalada de pak choi y brotes de soja con aceite de maní
Ingredientes
- Papas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Langostinos8 Unidades
- AceiteCantidad necesaria
- Guarnición
- Vinagre de Alcohol20 cc
- Pack choy6 Hojas
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Brotes de soja1 Taza
- Aceite de mani40 cc
Preparación de la Receta
- Lave las papas, pele y corte en forma de cilindro.
- Coloque en la maquina de hacer hilos de verdura y gire para obtener los hilos de papas.
- Envuelva los langostinos previamente pelados.
- Guarnición
- Vinagreta, en un bowl coloque, el vinagre junto con la sal, agregue la pimienta, el aceite de maní y emulsione.
- Coloque en un bowl el pak choi junto con los brotes de soja y aderece con la vinagreta.
- Huevo poche, en una olla con abundante agua caliente agregue unas gotas de vinagre blanco.
- Mezcle formando un remolino, agregue el huevo y cocine de 3 a 4 minutos.
- Retire y coloque en un bowl con agua fría para enfriar por completo.
- Recorte el exceso de clara que no quedo adherido a la yema.
- Armado
- En una sartén con abundante aceite caliente, cocine los langostinos envueltos en hilos de papas.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirve en un plato la ensalada y sobre ella el huevo poche, luego acomode los langostinos envueltos en hilos de papa y condimenta con la vinagreta.