Receta de Langostinos con crema de coliflor y cake de papas y morcillas
Ingredientes
- Cake de papa y morcilla
- Cebolla de verdeo picada2 cda.
- Papas1/2 k
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Espinacas1 Paquetes
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
- Morcillas2 Unidades
- Leche1/2 Taza
- Almendras Tostadas2 cda.
- Chile jalapeño1 Unidad
- Langostinos20 Unidades
- Crema de coliflor
- Leche1 L
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo picado1 Diente
- Sal y PimientaA gusto
- Coliflor1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cake de papa y morcilla
- Pele las papas, córtelas en cuartos y cocínelas en abundante agua con un diente de ajo hasta que estén tiernas. Luego realice un pure y sazone con pimienta. Agregue al puré leche y la parte verde de la cebolla de verdeo picada, mezcle y reserve.
- Pele las morcillas, córtelas al medio y dispóngalas sobre una placa, cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que estén tiernas.
- Pele y limpie los langostinos sin quitarles la cola, luego sazone con sal y pimienta.
- Pique el chile sin semillas.
- Crema de coliflor
- Separe las flores de coliflor y colóquelas en una cacerola, cubra con leche y sazone con el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva, lleve al fuego y cocine hasta que las flores estén tiernas.
- Luego procese hasta obtener una crema lisa.
- Armado
- Una vez que las morcillas estén tiernas desármalas e incorpórelas al pure de papas, mezcle bien y coloque la preparación en un recipiente dejando la superficie pareja y lisa. Reserve en la heladera hasta que este bien frió.
- Una vez frió y con la ayuda de un cortante circular de 6cm de diámetro corte la preparación obteniendo así los cake.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el chile jalapeño picado, luego incorpore los langostinos y saltee solo unos minutos.
- En otra sartén caliente con aceite de oliva dore de ambos lados las cake de papa y morcilla.
- En otra sartén caliente con manteca saltee las hojas de espinaca, sazone con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato una cake de papa y morcilla, encima disponga langostinos y salsee con la crema de coliflor.
- Acompañe con las hojas de espinaca salteadas y decore con almendras tostadas.