Receta de Langostinos con batata rosti
Ingredientes
- Para la salsa
- Ajo1 Diente
- Chile1 Unidad
- Azúcar Negra2 Cucharadas
- Pure de tomate300 Gramos
- CaldoA gusto
- Vinagre de Arroz1 Chorrito
- Sal y PimientaA gusto
- Jarabe de maple1 Cucharada
- Salsa de soja1 Cucharada
- Para las batatas
- Batatas2 Unidades
- Almidón de Maíz2 Cucharadas
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Para los langostinos
- Almidón de Maíz300 Gramos
- Jengibre en polvo1 Cucharada
- Ajo en polvo1 Cucharada
- Langostinos cola crudos300 Gramos
Preparación de la Receta
- Para la salsa
- Agregar en una olla aceite de oliva, ajo machacado, chile rojo seco y dejar 1 minuto a fuego bajo.
- Añadir azúcar negra, puré de tomates, caldo, vinagre, jarabe de maple, salsa de soja, sal, pimienta y dejar reducir suavemente.
- Para los langostinos
- Mezclar almidón de maíz, jengibre y ajo en polvo.
- Para las colas de langostinos por esta mezcla y reservar.
- Para las batatas
- Rallar las batatas con procesadora y mezclar con almidón de maíz, sal, pimienta
- Tomar porciones con cuchara y armar nidos sobre una sartén caliente con aceite de oliva.
- Cocinar hasta dorar, dar vuelta y seguir cocinando hasta que cocinar y dorar las rosti.
- Para el armado
- Freír los langostinos hasta dorar e inmediatamente pasarlos por la salsa reducida y a temperatura ambiente.
- Servir cada uno sobre una rosti de batata
- Terminar con perejil por encima.