Receta de Langostinos al Wok con Salsa de Lichee

Name: Langostinos al Wok con Salsa de Lichee
Yield: 2
Ingredients: Esparragos 5 Unidades; Jugo de Limón 25 cc; Aceite c/n; Aceite de Sésamo c/n; Almíbar de lichi 1 cda; Almendras fileteadas c/n; Azucar 1 cda; Brotes de soja 100 grs; Fideos de arroz c/n; Vinagre de vino 25 cc; Tomate 1 Unidad; Lichee picado 150 grs; Lichee 25 cc; Langostinos 10 Unidades; Sake c/n; Sal 1 cda; Zanahoria 1 Unidad; Sake 25 cc

Iwao Komiyama

Ingredientes

Esparragos5 Unidades
Jugo de Limón25 cc
Aceitec/n
Aceite de Sésamoc/n
Almíbar de lichi1 cda
Almendras fileteadasc/n
Azucar1 cda
Brotes de soja100 grs
Fideos de arrozc/n
Vinagre de vino25 cc
Tomate1 Unidad
Lichee picado150 grs
Lichee25 cc
Langostinos10 Unidades
Sakec/n
Sal1 cda
Zanahoria1 Unidad
Sake25 cc

Preparación de la Receta

Calentar un wok con aceite y saltear los langostinos saltear por 1 minuto.
Agregar los espárragos cortados al bies y cocinar por 1 minuto.
Añadir la zanahoria cortadas en laminas finas, luego los tomates pelados y sin semillas cortados en tiras, dejar cocinar 2 minutos.
Incorporar, brotes de soja, almibar de lichee y condimentar con azúcar, sal y pimienta.
Agregar la salsa reducida y caramelizar un poco.
Añadir lichee, desglasar con sake y un chorrito de aceite de sésamo.
Servir con almendras fileteadas y fideos de arroz fritos crocantes por encima.

Salsa
En una olla saltear en aceite lichee picado, agregar jugo de limón, vinagre de vino, azúcar, sake y reducir por 5 minutos, reservar.

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