Receta de Langostinos al curry rojo
Ingredientes
- Castañas de caju
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de Sésamo
- Almíbar del ananá1 Chorrito
- Ananá en almibar100 g
- Arroz blanco cocido para acompañar
- Canela1 Pizca
- Cilantro
- Curry rojo en pasta1 cda
- Jengibre fresco picado1 cda
- Ajo1 Diente
- Leche de coco200 Ml.
- Lemon grass1 Ramita
- Menta
- Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva
- Langostinos Frescos16 Unidades
- Manzana1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pelamos y cortamos en brunoise la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Luego, lavamos y cortamos la manzana con piel y cortamos ligeramente el jengibre sin piel.
- Cortamos el ananá del tamaño de un bocado y cortamos el ajo muy fino.
- En una olla, con un poco de aceite de oliva, salteamos las verduras y el ananá en almíbar
- Damos unas vueltas y agregamos el jengibre y el ajo picados.
- Después agregamos las castañas de cajú
- Cocinamos durante unos minutos y agregamos la canela.
- A continuación, agregamos el jugo del ananá en almíbar, el aceite de sésamo, la leche de coco, unas hojas de menta y cilantro, el lemongrass entero y el curry rojo en pasta
- Dejamos cocinar durante 20 minutos
- Salamos.
- Pasado ese tiempo, sacamos el lemon grass y trituramos.
- En una sartén caliente, con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos los langostinos sin pelar.
- Emplatamos colocando los langostinos sobre el arroz cocido y salseamos con el curry rojo
- Decoramos con unas hojas de cilantro y menta.
- Servimos.