Receta de Langostinos a la parrilla con pan naan

Ingredientes

Para el pan naan
Mezclar en un bowl harina, sal, hacer una corona y agregar en el centro manteca clarificada, yogur natural, miel y la esponja (agua y levadura mezclada y dejar hasta que espume).
Trabajar primero con tenedor y luego amasar con las manos agregando agua de a poco si fuera necesario para tomar la masa.
Formar un bollo liso, tapar el bowl con trapo y dejar levar por 1 hora.
Hacer bollitos (aprox 80 g) y estirar con palote espolvoreando con harina dándole forma ovalada.
Llevar a parrilla a fuego moderado pincelando los durante la cocción con manteca clarificada con ajo picado y cilantro.
Cocinar por ambos lados hasta darles cocinar la masa y que tomen color.

Para la salsa americana
Rehogar en una olla con aceite de oliva cebolla y ajo picados hasta transparentar.
Agregar las cabezas de langostinos, sal, pimienta, salvia y cocinar 3 minutos.
Machacar con un pisa puré las cabezas y añadir cognac.
Evaporar el alcohol, volver a machacar las cabezas , incorporar salsa de tomates, harina y mezclar bien.
Agregar caldo de pescado hasta cubrir las cabezas y dejar cocinar por 5 minutos.
Colar con colador fino y volver a llevar al fuego hasta reducir.

Para los langostinos
Condimentar las colas de langostinos con sal y llevar a parrilla a fuego moderado hasta dorar y cocer por ambos lados.
Colocar la mitad de los langostinos en la salsa y reservar.

Para el armado
Servir en una fuente amplia arroz blanco, los langostinos en la salsa, los langostinos grillados, acompañar con los panes y disfrute.